... so sah mein gestriger Nachmittag aus. Und dabei war ich nun schon zum zweiten Mal ganz überrascht über die Wohnidee. Lange habe ich die Zeitung garnicht mehr beachtet. Vielleicht mal im Laden durchgeblättert weil mich das Cover angesprochen hat, aber zum Kauf hatte mich der Inhalt nicht bewogen. Aber jetzt... die Januar Ausgabe fand ich schon toll und die Februar Ausgabe sehr informativ und der Ausblick auf den März sieht sehr vielversprechend aus.
Gebacken habe ich Cantuccini, diesmal neben den Mandeln auch mit Canberrys gefüllt. Lecker fruchtig. Wir mögen Cantuccini unheimlich gern zum Kaffee.
Cranberry-Mandel Cantuccini
330g Mehl
180g Zucker
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
3 Eier
3 EL Pflanzenöl
125g Cranberries
100g ganze Mandeln, sehr grob gehackt
Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Eier und Öl vermischen und unter die Mehlmischung heben. Cranberries und Mandeln unterrühren.
Der Teig klebt sehr, daher mit schön bemehlten Händen den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei zu einem langen Brot formen (ca. 30 x 10 cm).
Im Backofen bei 175° ca. 30 min backen. Dann das Brot ca. 15 min abkühlen lassen. Mit einem Sägemesser ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese nochmal ca. 10 min im Ofen backen, wenden und nochmal 10 min backen.
So werden die Cantuccini schön knusprig und lassen sich sehr gut einige Tage im Glas aufbewahren.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende.
Eure Andrea