Heute gab es bei uns Mittagessen. Oft lassen wir das einfach ausfallen,
immer dann wenn wir so richtig ausschlafen und erst spät frühstücken.
Das Mittagessen holen wir dann am Abend nach.
Aber heute nicht, heute haben wir zu Mittag gegessen.
Es gab....
Das Rezept für die Pancakes mit dem
Mango-Senf Püree habe ich von Yvonne (hier).
Für die Pancakes benötigt man nur 200g Süßkartoffeln.
Im Beutel waren 750g. So habe ich aus den restlichen
Süßkartoffeln ein paar Pommes gemacht.
Süßkartoffel Pommes
Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden.
Mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen.
Alles auf ein Blech verteilen und bei 200° ca. 25 min backen.
Das Mango-Senf Püree lag nicht so ganz auf meiner
Geschmackslinie. Alternativ habe ich daher noch
eine Frischkäsecreme angerührt.
Tomaten Frischkäse
200g Frischkäse
4-5 eingelegte getrocknete Tomaten
Basilikum
Pfeffer, Salz
Die Tomaten und den Basilikum klein schneiden
und mit dem Frischkäse verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und bevor der Schnee ganz weg ist, hat Ole noch einen Schneemann gebaut.
Der steht jetzt bei uns im Garten.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende
Liebe Grüße Andrea